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Handserviette Servicekräfte benutzen Handservietten zum Tragen heißer Teller. Sie werden auch zum Präsentieren und Eindecken von Flaschen verwendet. Wenn die Handserviette gerade nicht in Gebrauch ist, wird sie über dem linken Unterarm getragen. Husse Eine Husse ist...

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Garnieren Garnieren ist vor allem das Dekorieren und Anrichten von Speisen aber auch Getränken, z.B. Cocktails. Glosche Eine Glosche ist eine runde Abdeckhaube zum Warmhalten von Speisen. Sie wird zum Transport der Gerichte aus der Küche zum Gästetisch eingesetzt....

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Fingerfood Fingerfood sind kleine mundgerechte Happen, die leicht mit den Fingern statt mit Besteck gegessen werden können. Flying Buffet Beim  Flying Buffet werden die Gerichte in kleinen Portionen auf Tabletts vom Servicepersonal gereicht. Da es zu jedem Gang...

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Eindecken Unter Eindecken wird das Vorbereiten der Tische oder Tafeln bezeichnet. Die Tische werden mit Tischwäsche, Dekoration, Menagen und Servietten eingedeckt. Einsetzen / Einstellen Einsetzen oder einstellen bedeutet, dass Teller und Gläser auf den Platz vor dem...

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Degustation Eine Degustation ist eine Verkostung oder kleine Expertenrunde. Es werden Genussmittel geschmacklich beurteilt. Hauptsächlich werden Tee, Kaffee, Bier, Wein, Whisky oder Liköre verkostet. Dekanter Gefäße zum Präsentieren von Wein (dekantieren) werden...

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Catering Catering ist die professionelle Bereitstellung von Speisen und Getränken an einem beliebigen Ort. Der Leistungsumfang des Caterings kann von der Anlieferung der vorbereiteten Speisen bis zum Aufbau eines temporären Gastronomiebetriebs reichen. Chef de Rang...